লা বোনোত আলু স্বাদে স্বতন্ত্র। এতে আছে হালকা লেবু ও আখরোটের স্বাদ। এটি খেতে হালকা লবণাক্তও। এর মধ্য দিয়ে লা বোনোত আলু অন্য আলু থেকে স্বাদে অনন্য হয়ে উঠেছে।

লা বোনোত আলু উপাদেয় খাবার হিসেবে পরিচিত। বছরে মাত্র একবার এক সপ্তাহের জন্য এ জাতের আলু তোলা হয়ে থাকে। এ ধরনের আলু খোসাসহ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়ে থাকে। কারণ, এর খোসা মাটি ও সমুদ্রের পানির স্বতন্ত্র সুবাস ও নির্যাসকে ধারণ করতে পারে।

ফ্রান্সের ইলে দে নয়েরমৌতিয়ের নামের দ্বীপটিতে মোট ১০ হাজার টন আলুর উৎপাদন হয়ে থাকে। এর মধ্যে লা বোনোত আলুর পরিমাণ মাত্র ১০০ টন। আর এটাই এ জাতের আলুর দাম বেশি হওয়ার কারণ।

লা বোনোত জাতের আলু খুব যত্নসহকারে হাত দিয়ে তুলতে হয়। প্রায় আড়াই হাজার শ্রমিক এক সপ্তাহ ধরে বিরল এ জাতের আলু তুলে থাকেন।